1. 将芹菜去根、叶及筋，洗净切成段，下入开水锅内焯至断生，捞出控水；
2. 熟栗子去壳衣，洗净切两半；
3. 炒锅加黄油烧至七成热，放入芹菜段煸炒片刻，再放入栗子、精盐及少许鲜汤烧沸；
4. 改小火焖出香味，淋入奶油少司拌匀即可。