千张鸡丝

做法2 步

1. 千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮一下除去豆腥味，使千张丝柔软，再用开水泡上，使用时捞出起，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝；绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分；大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，备用。
2. 千张丝与绿豆芽同一盆内，拌匀，加入葱丝、姜丝和鸡丝，浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁，拌匀装盘即可。