冬笋炒腰花

做法6 步

1. 将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2. 先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3. 将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4. 用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5. 将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6. 锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。