做法6 步
- 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；
- 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；
- 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；
- 分10个小碗，或装在一个罐子内；
- 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；
- 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。