炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；
再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；
本品有油炸过程，需备猪油约500克。