虾肉绉纱馄饨

做法4 步

1. 将猪五花肉制成肉末，加精盐15克、白糖少许、味精、芝麻油拌匀，加清水100克拌匀，即成鲜肉馅心。
2. 河虾洗净、沥干，加料酒、精盐5克拌匀，放在肉馅一侧。
3. 面皮摊于左手掌心，每只除加肉馅6克外，再加虾仁3克，捏成馄饨。
4. 锅内加水烧沸，放入馄饨煮熟。取碗10只，每只放入精盐少许、鲜汤150克，每碗盛入10只，加入蛋皮丝5克、熟猪油8克即成。