菜

炸桂花红薯饼

甜品/点心 · 低温环境作业人群食谱甜味炸

用料

主料:

  • 甘薯500克

辅料:

  • 桂花10克
  • 红豆沙100克
  • 橘饼25克
  • 冬瓜25克
  • 小麦面粉100克

调料:

  • 白砂糖100克
  • 香油150克

做法7 步

  1. 把地瓜洗净蒸熟,去皮,压成泥状,加入面粉揉匀;
  2. 把蜜桔饼、蜜冬瓜糖剁碎;
  3. 加蜜桂花、豆沙、白糖混合一起拌匀成馅;
  4. 把和成的地瓜泥揉搓成条,揪成24个剂子;
  5. 逐个包入豆沙糖馅,要按成直径7厘米的饼;
  6. 炒锅放火上,倒入麻油,加热至六成热时,放入红薯饼;
  7. 炸3分钟,呈金黄色时,捞出,控净油装盘即成。

特色

饼色金黄,闪闪发亮,质地酥嫩,有桂花香味,沙馅甜,爽口不腻。

要诀

炸桂花红薯饼的制作要诀:

本品有油炸过程,需备麻油约500克。

蜜桂花制作方法:摘一点桂花回来,用水稍微冲洗一下,然后沥干水,放点盐稍微腌制,然后倒到蜂蜜中,然后放上个三五月,香飘千里的桂花蜜就制成了。

可用以上方法制作方蜜冬瓜即可,也可到超市买成品。

食物相克

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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