酱切莲

做法3 步

1. 将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
2. 酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
3. 尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。