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菜系及功效：卤酱菜 口味：糟香味 工艺：腌 糟腌青鱼的制作材料： 主料：青鱼500克 调料：江米酒1000克,盐200克 教您糟腌青鱼怎么做，如何做糟腌青鱼才好吃 腌法A： 1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。 2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用。 腌法B： 1.将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件。 2.预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒），一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月，启封蒸食。 小帖士-食物相克： 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 |
糟腌青鱼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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