烧桂花香肠

做法4 步

1. 将猪肉，鸡肝切成粒状(稍大于黄豆)，鸡肝用姜汁酒拌过。
2. 除姜汁酒外，把上列原料用清水50克拌匀，后把味料和肉料拌匀腌45分钟。
3. 用漏斗把肠衣套上，再用温水灌入肠衣后把水捏净。然后将肉馅料从漏斗灌进肠衣中，在灌肉馅前用小绳先把肠衣头扎紧，灌后把另一头扎紧，再用细铁针均匀地略针入肉肠然后上铁环。
4. 用沸水淋硬肠身，清除表面的油腻后入炉烧烤，烤至滴清油时便熟。 甘香味浓带有桂花味，是制作拼盘不可缺少的原料。