蟹锅贴

做法3 步

1. 将猪肉和猪肉皮冻分别用绞肉机绞成蓉，放入盆内，加入清水500克搅匀，再加入精盐、酱油、白糖、味精、葱末、姜末、蟹肉和芝麻油100克搅匀成馅料。
2. 盆内加精面粉、八成热的水800克拌匀揉透，搓成长条，摘成200个面剂，按扁，逐个擀成圆薄皮，每张面皮包馅料25克，捏成月牙形饺子，即成锅贴生坯。
3. 先将平锅烧热，把锅贴在坯整齐地排放在锅中，顺生坯间缝中淋入清水，盖上盖，用小火煎8分钟左右，揭去锅盖，淋入芝麻油即成。