老豆腐

做法3 步

1. 将豆腐粉倒在盛器中，加水3500克调成糊。锅内加清水烧沸，倒入豆腐粉糊熬成豆浆。石膏用清水调开，待豆浆熬好后倒入保温桶内，再放入石膏水，盖上盖，10分钟后即可凝固成老豆腐。
2. 芝麻酱用晾开水调开，大蒜去皮洗净后捣成泥，加水、精盐对成蒜汁。
3. 食时，用平铲将老豆腐铲入碗内，滤去水，上浇芝麻酱、韭菜花、蒜汁、辣椒油即可。