肉粥

做法2 步

1. 将糯米用清水浸泡2小时，洗净，捞起沥干水分。猪肉洗净，放入锅中用清水煮至九成熟捞起，去皮，切成小丁粒。葱白洗净，切成葱花，同猪肉下锅，加入虾油lO克、料酒100克炒熟装碗。虾干洗净泡透，香菇切片，花生仁用沸水烫去皮并煮熟，虾皮用布包好下锅，前后分2次，每次下清水7500克煮沸成虾汤。
2. 锅置旺火上，下虾汤烧到七成热时，放入糯米搅拌均匀，再下虾干、香菇、花生仁、虾油490克，煮至八成热时，用湿淀粉勾薄芡，放入肉、葱、料酒150克、芝麻油和胡椒粉煮熟即成。