豆浆粉

做法4 步

1. 将大米用清水浸泡16小时，洗净，捞起沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入净布袋内压干，大约12小时后即可使用。
2. 取干浆约1000克掰散，揉成一块圆浆团，放入笼内蒸40-50分钟取出，再掰散放入绞粿机绞拌，然后揉成浆团，放入粉机绞榨后再放入锅内，用旺火煮5-6分钟，捞起放入清水内冲2次即可。
3. 黄豆用清水浸泡（夏天4-5小时，冬天浸10小时），洗净，捞起，磨成豆浆，用沸水冲后，倒入木桶内焖20分钟，舀入豆腐布内过滤，去净杂质，再倒入锅里煮沸。
4. 吃时将水粉盛在笊篱内，放入沸水锅里汆一下，盛入碗内，再舀入豆浆，加入适量酱油、料酒、生姜末、葱花和辣椒粉即成。