炒兴化粉

做法3 步

1. 将葱、韭黄洗净，切成4厘米的段；香菇、冬笋切粗丝；虾仁放入油锅过油，捞起。
2. 炒锅内加油烧热，放入葱、韭黄、香菇、冬笋煸炒，再放入鸡丝，最后将虾仁下锅颠炒几下装盆。
3. 兴化粉放入沸水中汆一下捞起，放入锅内加猪骨汤用中火煮至汤汁将干时，再将锅移至旺火上，把锅内的兴化粉拨在锅边，倒入花生油烧热，再把兴化粉推向锅中，加入精盐、味精、料酒翻炒几下，装入盘内，上面排上鸡丝、虾仁等辅料即成。