煎白糖馃

做法5 步

1. 将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。
2. 肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。
3. 干浆掰散，加少量清水与白糖揉成糖米团，取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。
4. 取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入笼内，铺上净纱布，放进通气板，倒入1/2 糖米团，铺上馅料，再铺上剩下的l/2糖米团，用手拍平。
5. 大锅内加清水烧沸，入笼蒸约150分钟取出，擦干蒸气水，翻扣在竹箅上晾凉，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行横切20块，分批排在平锅内，煎至呈金黄色时即成。