蚝皇凤爪

做法3 步

1. 将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2. 油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3. 中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱