韭菜盒

做法3 步

1. 将猪瘦肉切成米粒状，放人锅中，用中火煸炒，加入酱油煸熟，捞起沥干。韭黄切成末，与猪瘦肉、味精拌成馅料。
2. 面粉倒在案板上，取面粉150克与熟猪油85克揉成油面团，搓成圆长条，摘成10个油剂子。余下的面粉350克与熟猪油100克及清水125克揉成油水面团，搓成圆长条，摘成10个油水剂子。每个油水剂子按扁，分别包入一个油剂子，捏紧收口，按扁，擀成直径约4厘米、中间稍厚边沿薄的面片，包人馅料，两边对折，捏成水饺形，再把饺的两头拉在一起稍捏，制成韭菜盒生坯。
3. 平锅内加熟猪油烧热，放入韭菜盒生坯，炸至两面呈浅黄色时，捞起沥油即成。