青山棉花糕

做法3 步

1. 将大米放入清水缸内浸泡10小时，捞出用清水冲洗3次，磨成细米浆，装入袋中压干水分。
2. 磨好的米浆750克盛入盆内，加入清水拌匀，在旺火锅中煮熟，取出放入盆内，再加入生米浆1500克一起拌匀，盖上木盖，发酵好放入食碱、白糖、橘子精搅拌，再放入发粉拌匀。
3. 笼内铺上细湿纱布，舀入酵浆，置旺火沸水锅中蒸30分钟出笼，倒在案板上晾凉，切成菱形块即成。