稀面吉祥糕

做法3 步

1. 盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀，盖上木盖静饧。
2. 饧好后放入食碱再揉匀，滴入黄色素，再放入肥膘肉丁，用双手提着面不断悠打均匀上劲，转入垫有湿纱布的小盆内，再饧1小时。
3. 将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平，置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟，翻倒在案板上，揭去纱布晾凉，切成50块菱形块即成。