猪血团子

做法4 步

1. 将黄豆加水磨成细浆，制成水豆腐，放入布袋内吊干水分。
2. 猪肉洗净，切成约6.6毫米见方的丁，加入精盐50克拌匀。
3. 豆腐放入盆内，用手抓成泥状，放入精盐150克，放入鲜猪血拌匀，再放入猪肉丁、辣椒粉拌匀，双手蘸上菜籽油，做成椭圆形团子40个。在竹筛内垫上干净稻草，将做好的团子排列在筛内，晾干（约三四天）。
4. 瓦缸内放入木屑点燃，将晾干的团子排放在铁筛上，熏二三天，当颜色一致后取出即成。