麻仁粑（新化粑粑）

做法2 步

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时（冬季浸泡6小时），取出沥去水分，磨成细粉，过罗筛，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成细末，与绵白糖、桂花糖、面粉一起拌匀成馅料。
2. 取米粉250克放在案板上，中间扒窝，用沸水125克和匀揉透，再加入剩余的细粉和拌揉匀，摘成10个剂子，逐个按扁，每个包入馅料22.5克，封紧口，封口朝下，用手稍按扁成椭圆形，入笼火蒸约10分钟，取出即成。