奶油马蹄酥

做法4 步

1. 取面粉150克，加熟猪油50克和适量清水，搓匀揉透成水油面，静饧20分钟左右。
2. 取面粉150克，加熟猪油200克，擦匀搓细为油酥面团，分成20份。
3. 水油面分成20个小剂，每个包入1份油酥面团，按压折叠2-3次，至油酥面团露出，由一头叠成宽2.5厘米、长10厘米的条，用刀顺长切为两片，再把两片的刀口朝外，围成马蹄形状，收紧接口。
4. 锅内加入花生油，烧至六七成热时，将马蹄酥生坯放入油中炸至浮起，呈淡黄色、层次分明时捞出，摆好后用花嘴子在每个中间挤上少许奶油即成。