排骨水饺

做法7 步

1. 猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗一下，放入容器内。
2. 花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，把油晾凉倒入容器内；加入盐、五香粉、酱油、料酒（一点点）、豆瓣酱（多加一点，提香），搅拌均匀后，在上面洒上一层葱花，以看不见排骨为宜。
3. 把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让猪肋排入味。
4. 在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀。
5. 和面。荞面和白面以2：1的比例为佳。
6. 擀皮（别太用力，荞面好散）包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意：皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。
7. 烧水（比平时煮饺子用的水多点）。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。