回族蒸艾叶

做法4 步

1. （1）将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净，然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例，掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉。
2. （2）铺入笼屉蒸煮，约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。
3. （3）盛在碗里，调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
4. （4）艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子，配以青菜可制菜团。