刀拔面

做法4 步

1. 将面粉倒入盆中，加水和成面团，揉匀至光滑，盖上湿布饧30分钟。
2. 将饧好的面团擀开成长方片，撒上面粉，折成长形面片，如此可折5-7层。
3. 用特制拔面刀将面片切下成条形，切下的同时，随即使面条离开面片，反复操作。
4. 将拔好的面条用刀铲起，下入锅内煮熟。吃时可根据喜好，或炒、或浇各种浇头。