麻子金蝉元宵

做法3 步

1. 江米用冷水淘洗3次后，泡入水中，泡至用手指能将米搓碎为宜，然后捞出沥水，水沥干后将米碾成面过罗（先罗出的35%-40%为上等面，次为酿面）。
2. 各种馅料放在一起搅匀，湿度以用手握紧捏成团为宜，然后用蜂蜜揉搓在一起打成方锭，切成杏核大小的方块。
3. 簸箩中先放酿面，后放上等面，把小方馅用笊篱放入水中浸湿后，倒入簸箩中推拉滚动，边沾水边撒面，同时推拉簸箩使之滚动，反复5-6次即成。煮元宵时，水滚开后再放入，待元宵浮起，改用小火煮10分钟左右即可。