空心饼

做法3 步

1. 盆内加精面粉及沸水和成烫面团，揉光后搓成长条，摘成50个剂子，逐个剂子揉圆按扁。
2. 植物油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，要包严，再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。
3. 生坯上鏊，先烙面，后烙收口的一面，待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开，抹上面酱，夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等，配以葱丝，风味又尤佳。