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菜
绿豆糕
蒸法
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中华食谱
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蒸法
陕西小吃
用料
绿豆粉1500克
白糖225克
糯米粉250克
植物油1000克
细沙枣泥
做法
2 步
将绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油擦拌后用密眼筛筛过,即成糕的底层用粉。
取木制模板,下铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面铺一层糕粉,按实,入笼蒸熟即成。
特色
色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,吃口香甜酥糯,很受人喜爱,是陕西端午节必备糕点。
要诀
绿豆糕的制作要领:
豆粉、米粉越细越好;
入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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