渭南时晨包子

做法4 步

1. 盆内加面粉、水和成面团，用湿布盖上静饧，饧发后分批搓成条，再摘成面剂，包时擀成圆形面片。
2. 猪板油撕去皮膜，切成2厘米见方的丁，用调和面、精盐拌匀，再拌入干面粉100克、清油50克继续搓拌至面油裹住油丁时为止，包制时再将切碎的大葱和清油50克拌入即成油馅。
3. 猪肉洗净切成小丁，放入盆内，加精盐、调和面、清油50克拌匀，再加入切碎的葱和清油50克拌匀即成肉馅。
4. 擀好的面皮包入馅料，收口捏严（包时不捏花纹），整齐地摆放入笼中，先用旺火烧至气足后，再改用小火蒸3O分钟即熟。