做法2 步
- 把山楂去蒂、籽，洗净晾干。
- 炒勺置火上，加少量的水、白糖略炒呈浅黄色糖液，下入山楂、清水、山楂糕，先用旺火烧开，转用小火微火靠，待汤汁浓缩裹在山楂果上时，装盘。
特色
色泽红润，酸甜适口，营养丰富，有较强的保健功能和治病效果。
介绍
红果是泰安一带人对山楂的俗称，泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史，是我国最早的山楂原产地之一，主要品种是"大货"山楂。该果圆形或扁圆形，色泽红艳，风味佳，是封建社会历代帝王登封泰山的必备祭祀鲜果，因此又俗称为"吉祥果"。泰山大货山楂果实个大，耐贮存，结果早，产量高，因得泰山水土所益，在1985年被评为山东省优质农产品第三名，用山楂制作的山楂糖葫芦串是旅游客人的随手小吃，糖火靠红果以酸甜适口的滋味深受筵席食客的喜爱。
要诀
泰山大货山植（火靠红果）的制作要领：
果实的蒂、籽要刮除干净；
炒糖液不能过火，以免口感苦和色泽暗而无光；
加汤汁要少，不宜用旺火加工。