猪肉灌馅包

做法3 步

1. 将面粉放入盆内，加酵面、适量水和好，发酵后加碱水揉匀，摘成30个面剂。
2. 猪肉剁成末，加入口蘑酱油、精盐、花椒水、芝麻油、葱末、姜末搅匀，置约1小时。肉皮冻切成丁，撒在馅内。
3. 取面剂擀成面皮，放入馅料，每个包子内再放肉皮冻丁2-3块，然后捏成菊花形状，包口捏严，每个包子有18个褶以上，入笼蒸约15分钟（冬季约17分钟），揭盖后立即放入盘内，或放入鲜荷叶内包好给顾客带走。