广东文昌鸡

做法4 步

1. 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片；
2. 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片；
3. 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水；
4. 放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。