葱油花卷

做法3 步

1. 酵面制作与"鲜肉中包"相同。
2. 酵面搓成0.5厘米粗的长条，按扁，擀成0.2厘米厚的长方面皮，在上面刷上一层生油，撒上精盐、葱花，由外向里卷成长条，用刀切成7厘米长的块，再用筷子在中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翘起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翘翻得更清晰，即成花卷生坯。
3. 生坯入笼略饧一下，上锅蒸约10分钟即成。