百合酥

做法3 步

1. 盆内加面粉200克、熟猪油100克和匀成干油酥面团。另取面粉300克、熟猪油60克、温水120克和匀成水油面团。
2. 油酥面放入水油面中包拢收口，按扁，擀成薄面皮，折叠成3层。如此反复3次，折叠成27层，再擀成宽16厘米、长40厘米的酥皮，切成8厘米见方的坯皮。每张坯皮放馅料15克，包成馒头状，收口朝下，上面用快刀交义均匀地划3刀。
3. 锅内加熟猪油，烧至四五成热时，放入生坯炸至起酥，待叶子翻出如百合状、呈淡黄色时，捞出沥油即可。