咖喱饺

做法5 步

1. 将猪肉洗净切成末，加精盐、料酒、酱油、味精、芝麻油、清水适量搅匀。
2. 锅内加植物油，烧至七成热时，放入肉末煸炒至熟，加咖喱粉，用湿生粉勾芡，盛入盆内冷却后即成馅料。鸡蛋打散成蛋浆。
3. 盆内加面粉300克、熟猪油150克揉匀搓透成干油酥面，摘成30个面坯。另用面粉700克，加熟猪油100克、白糖、适量清水拌匀揉透，制成水油面团。
4. 水油面搓成长条，摘成30个面坯，逐个按扁，包入干油酥面，捏拢收口，擀成长形薄皮，卷起，分3层折叠，再擀成圆形皮，包入馅料，对折成半圆形，沿边用手捏成一楞楞的裥纹状。
5. 锅内加植物油，用中火烧至三四成热时，将生坯分三批放入，炸至金黄色即可。如有烘炉，可在生坯面上涂上蛋浆，入沪烘约10分钟即成。