芝麻酱炖鸡

做法5 步

1. ①将鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。
2. 香菇洗净。
3. ②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。
4. ③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。
5. 取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。