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二姐兔丁
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四川小吃
用料
白水兔1只
豆豉酱
酱油
白糖
味精
芝麻油
花椒粉
红油辣椒
碎花生仁
葱
熟芝麻各适量
做法
2 步
将活兔宰杀,去皮、血、内脏洗净,煮熟,晾干即为白水兔。
兔肉切成2厘米见方的丁,装入盆内,加酱油、豆豉酱、白糖、芝麻油、红油、花椒粉、葱白、味精拌匀,盛入盘内,撒上碎花生仁和熟芝麻即成。
特色
色鲜油红,麻辣适中,香嫩可口。
介绍
20世纪80年代初,在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店,女老板姓陈排行第二,人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来,该店改为专营拌麻辣兔丁,店名为"陈记二姐兔丁店"。现在成为成都的名优小吃。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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