沙锅酸辣肠粉

做法2 步

1. 豌豆粉丝用开水泡软后，用手抓断成约10厘米长待用。
2. 肥肠改刀成片。将沙锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、熟肥肠片、胡椒粉炒几下，掺高汤烧沸2分钟后，放上粉丝、川盐，煮至入味后，再放入鸡精、醋、芝麻油、红油、净韭菜节，端锅上桌即成。