糖粘花仁

做法2 步

1. 川盐放炒锅中，置中火上炒至无水分时．放入花牛仁炒至酥脆，端锅，用漏丝将花生仁漏起，待冷时，用手去净花生仁红皮待用。
2. 净锅内放入清水150克、白糖，用小火炒至糖溶化，水分不断蒸发，至锅内糖液翻小泡时，随着水分蒸发，逐渐加快搅拌速度，直至糖汁全面起鱼眼大泡时将锅端离火，再放入备好的花生仁，用平铲有次序地轻轻翻动，使糖液均匀地粘裹在花生仁上，冷却后装入盘内即成。