干煸田鸡腿

做法6 步

1. ①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。
2. 把姜切丝，但不宜太细。
3. 干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
4. ②大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
5. ③另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。
6. 同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。