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菜
玫瑰苕丸
炸汆法
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炸汆法
四川小吃
用料
红苕500克
净鲜玫瑰花瓣50克
白糖100克
汤圆粉子100克
色拉油适量
做法
1 步
红苔洗净,放人笼锅中蒸至耙烂,取出去皮,压成(或绞成)茸泥,盛入盆内,加汤圆粉子、白糖,将玫瑰花铡成细末,也放入盆内,揉至均匀,用手扯成数十个小剂子,搓成圆形,投入四成热的油锅内炸至酥脆,捞起,沥干油即成。
特色
色浅红,质酥脆,味甜香。
介绍
红玫瑰花香甜蜜芳馨,花色娇鲜艳丽,为著名的观赏花木,而且象征忠贞的爱情,又是具有食用药用价值的花,有理气解郁、柔肝醒脾、活血散淤、清署解渴、止血收敛之功效。红苔的保健药用价值高,《本草纲目》记载,红苔有"补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴"之功效。将玫瑰与红苔合烹为小吃,老少皆宜,有营养保健之作用。
要诀
玫瑰苕丸的制作要领:
苕丸搓制要均匀;
炸时油温不宜过高或过低。
2011-01-22 22:57:40
18103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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