用料
- 糯米6千克
- 红芋头
- 魔芋各500克
- 地瓜1千克
- 甘蔗汁1千克
- 红糖700克
- 山豆根200克
做法3 步
- 将芋头、魔芋、地瓜刮洗干净，捣成泥取出汁。豆根洗净煨后，过滤取其水。糯米淘洗后蒸成饭。
- 饭人石臼．对入芋头、魔芋、地瓜、豆根汁拌匀，边捣边加入红糖、甘蔗汁，捣至饭成泥，取出放在案板上，揉团擀片，用模具压成各种动物形状，晒干收存。
- 食时，用温油炸至泡脆即成。
特色
色彩鲜艳，形状各异，其味异香，甜而酥脆，气氛浓烈。
介绍
油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登、六畜兴旺的美喻。本品所用的山豆根，是山中藤树之根，形扁平，似四季豆，表面有须根，面呈绿色，下部灰色，肉质白色，无味无毒，捣细用其汁，起粘合凝固作用。