绍兴喉口馒首

做法3 步

1. 将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。
2. 精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。
3. 包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。