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浙江小吃绍兴喉口馒首的做法详细介绍 所属地区：浙江小吃 工艺：蒸法 绍兴喉口馒首的制作材料：碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。 绍兴喉口馒首的特色： 一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。 教您绍兴喉口馒首怎么做，如何做绍兴喉口馒首 1.将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。 2.精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。 3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。 绍兴喉口馒首的制作要领： 1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧； 2.按成的面皮大小、厚薄要均匀； 3.制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅； 4.要用旺火沸水锅速蒸。 |
绍兴喉口馒首
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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