菜

蜜瓜脆鳝

粤菜·中华食谱
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粤菜

用料

主料：

  • 黄鳝------320克
  • 红辣椒------2只
  • 蜜瓜（挖球）------约240克
  • 姜------2片
  • 蒜头------2粒
  • 生粉------半杯 镇江醋------2汤匙
  • 糖------3/4汤匙
  • 盐------1/4茶匙
  • 生粉------1茶匙
  • 水------4汤匙 酱油------1茶匙
  • 酒------1茶匙
  • 胡椒粉------少许

做法4 步

  1. 黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。
  2. 蜜瓜挖球，红椒切丝。
  3. 将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。
  4. 烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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