用料
辅料：
- 猪肉(瘦)100克
- 火腿50克
- 对虾25克
- 玉兰片50克
- 香菇（鲜）50克
- 莲子50克
- 干贝25克
做法10 步
- 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
- 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
- 对虾逐个从中片开；
- 香菇切成小块；
- 玉兰片切成薄片；
- 干贝大的撕小；
- 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
- 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
- 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
- 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
特色
此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。