炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；
炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；
2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。