糖酥鲫鱼

做法5 步

1. 鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
2. 姜切小片，葱切长段。
3. 油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。
4. 将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。
5. 食用时切成条，装盘，淋香油即成。