辣子鱼块

做法4 步

1. 将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过。
2. 笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。
3. 炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。
4. 白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。