红焖牛头

做法4 步

1. （１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
2. （２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
3. （３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。
4. （４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。